Hotellkedja ersätter smör med växtbaserat för att ”rädda klimatet” – och spara miljoner Strawberry Hotels fick i veckan hård kritik efter uppgifterna om att man skulle sluta servera smör på sina hotell. Hotellkedjan försvarar beslutet som en del av sitt hållbarhetsarbete, men erkänner att förändringen också sparar miljoner. Kritiker menar att det handlar mer om att tjäna pengar än om miljö.
Växtbaserat som standard – smör finns ”på begäran” Enligt Strawberry ska växtbaserade alternativ ersätta smör som standard på frukostbufféer och vid stekning på vissa hotell i Sverige och Finland. Vanligt smör kommer dock fortfarande att finnas tillgängligt – men gäster måste aktivt be om det. Företaget uppskattar att förändringen sparar över fyra miljoner kronor per år i Sverige.
Stjärnkocken: ”Man ska få välja” Kocken Leif Mannerström är kritisk och menar att smör är en grundförutsättning för många rätter. – På en frukostbuffé kan man väl ha lite av varje så får var och en välja. Jag tror de hade tjänat på det, säger han.
Symbolhandlingar som marknadsföring Förändringen marknadsförs som en del av hotellkedjans hållbarhetsarbete, men väcker frågor om det i själva verket är ett sätt att både kapa kostnader och signalera ”grön profil” till rätt målgrupper. Liknande beslut från stora kedjor har tidigare mött kritik för att vara symbolpolitik snarare än verklig klimatnytta.
